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三河千丰餐饮管理有限公司 
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手 机：15369475649  |
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| 餐厅排队等位—顾客流失怎么办？ |
如今每次到了用餐的高峰期，人气、网红餐厅门口排长队等位已经成为了很普遍的事情。然而，却有很多餐厅不懂得妥善管理，导致等位的顾客大量流失。有数据统计，餐厅如果对“排队顾客”进行有效管理的话，那么顾客流失率只有大概20%左右；而如果餐厅规模小且对“排队顾客”疏于管理，那么顾客的流失率会超过50%，甚至高达65%。面对如此高的流失比例，目前餐厅老板该如何解决呢？
1、 互联网预约排号
现在不少商家在与已经成熟的互联网平台进行合作，不忙的时候可以在大众点评、美团、饿了么等平台中进行网络排号，领到排号后也不用一直在店门口排队，到后就餐时会有APP或者手机短信提醒，直接进店就餐！
2、 跨领域增值服务
当然火锅、烧烤这类因为就餐的特殊性，所以等位时间较长的餐厅，怎样让顾客打发等待就餐的这段枯燥、乏味的时间，就是比较重要的了。海底捞提供的服务可谓是开了创业的先河，顾客等位区不仅提供各类零食、还会提供消磨时间的免费美甲、怀旧的游戏等！
3、 根据时间提出补偿
客人等待的时间太长，那么所积累的负面情绪就越多，如果当时不解决，那么很难说顾客不会对餐厅留下负面的印象。所以有的餐厅推出了一系列顾客等待时间不同赠送不同菜品的活动，并把这项活动在等位条商做出具体说明！
4、 缩短等餐时间用以弥补
当然如果实在不能缩短等位时间，那么就缩短等餐时间吧，吉样馄饨推出的“及时吃”，就是在就餐高峰期，将后厨正准备煮制的馄饨品种列出来，询问等位的顾客是否需要一起煮，既节省了顾客等餐的时间，也大大减少等待中顾客的流失！
5、 设置趣味性等位区
在等位区椅子和茶水都是基本的配置，但是却有经营者把等位区变成了一个有趣的地方。老船吧烧烤餐厅的等位区，放置着照片打印机，80后最爱的插卡游戏机和投币夹娃娃机，让顾客流连忘返！
根据上述的内容，我们可以简单分析出几点：
1、 无论以任何形式，不管是利用互联网工具排号，还是缩短等餐的时间，究根结底都是为顾客节省用餐前的等待时间！
2、 明确提前告知顾客等待一定的时间，餐厅会根据其提供对等的补偿措施，抵消因为等位而产生的负面情绪，减少顾客的流失！
3、 悉心设计的等位时间和空间，可以让顾客从选择餐厅时就能感受到被关注的的感受，从而对餐厅本身产生好感！
借助便利的互联网工具已经成为餐厅解决餐厅等位较普遍的趋势。
面对餐厅间较为激烈的等位竞争，等位区的增值服务 |
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